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Tout le monde connait à Saint-Martin Serge Vidou et son épouse Sylvie qui viennent tous les 15 jours nous proposer croustades et cannelés pour le marché Bio.A l'occasion des fêtes pascales, Serge nous a sorti de derrière les fagots une nouveauté qui décoiffe : La mini-croustade Coin-Coin
De quoi s'agit-il ? à première vue d'une petite croustade classique mais alors pourquoi Coin-Coin ?
Tout simplement parce que les pommes ont été remplacées très avantageusement par du Foie Gras !
Au final, cette mini-croustade se déguste en entrée avec par exemple un Pacherenc du Vic-Bilh vendange de Saint-Martin.
Le mélange sucré salé est surprenant et délicieux. Serge ayant copieusement arrosé sa composition d'Armagnac, les saveurs sont multiples d'autant que les morceaux de Foie sont nombreux et généreux. La finesse de la croustade, la richesse du Foie et les arômes du Niac forment en bouche un tourbillon de bonheur gustatif.
Il faut espérer que Serge Vidou mettra cette mini-croustade Coin-Coin définitivement sur sa carte même si, pour l'heure, on peut lui passer commande ... ce que je vous invite à faire sans attendre (3.50 euros de pur plaisir) en téléphonant au 05.62.67.68.79.
Ps : Pour le Pacherenc, il vient de la cave des Producteurs de Plaimont dont le vignoble est en fête les 28,29 et 30 mars. Un SAINT-MARTIN dont les raisins, confits sur pieds, ont été vendangés à la main aux alentours du 11 Novembre, fête de la ... Saint-Martin :-)
Publié le 24/03/2008 par webmaster@astarac.fr
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